Bio Pralinis Cashew Caramel

Hallo, ich bin Eileen!

Ich bin schon immer eine absolute Naschkatze und Hobbybäckerin aus Leidenschaft gewesen. Während die meisten Kinder ihre Zeit im Spielzimmer, draußen in der Natur oder auch in der Leseecke verbrachten, war mein Wohlfühlort bereits von klein auf die Küche. Dort konnte ich kochen, backen und meiner Kreativität freien Lauf lassen.

Der Ursprung meiner Ernährungsweise

Viele Jahre lang fiel mir das Backen leicht: die Zutaten hatte ich im Kopf, die Geräte waren einsatzbereit und die Arbeitsschritte konnte ich spielend leicht abrufen. Das änderte sich aber schnell, als bei meinem Vater, meiner kleinen Schwester und mir eine Gluten- und Laktose-Unverträglichkeit diagnostiziert wurde. Auf einmal konnte ich meine Lieblingsrezepte in ihrer ursprünglichen Form nicht mehr umsetzen.

Dass ich meine Leidenschaft Backen aber nicht so einfach aufgebe, war mir gleich klar!

Eine Lösung musste her!

Ich begann damit, alternative Zutaten auszuprobieren, die zum einen gesünder und zum anderen auch mit einer Gluten- und Laktose-Unverträglichkeit vereinbar waren.

Schnell bemerkte ich: Ohne Gluten, Laktose und raffinierten Zucker zu backen ist gar nicht so schwer!

Wo ich einst Butter verwendete, nutze ich heute Kokosöl. Das Weizenmehl wurde durch Haferflocken abgelöst und statt raffiniertem Zucker kommen Datteln oder Kokosblütenzucker zum Einsatz.

Gesunde Ernährung - eine neue Leidenschaft

Durch mein Interesse für Ernährung und ihren Einfluss auf unseren Körper und unser Wohlbefinden, tauchte ich immer tiefer in die vielfältige Welt gesunder Lebensmittel ein und entdeckte viele weitere Zutaten, auf die ich schon bald nicht mehr verzichten konnte. Auch meine Freunde überzeugte ich mit meinen eigenen Kreationen schnell davon, dass die Verwendung von gesunden Zutaten keineswegs einen Kompromiss beim Geschmack bedeutet.

Gesündere Snacks ohne Kompromisse

Denn während ich bei den Zutaten umdenken musste, ist eine Sache gleichgeblieben:

Der Geschmack steht für mich an erster Stelle!

Schnell durfte ich dadurch auch bei vielen privaten Veranstaltungen, wie z. B. Geburtstagen, Hochzeiten und Firmenjubiläen, für die süßen kulinarischen Highlights sorgen.

Mein Hobby wird zum Unternehmen

Da die Nachfrage immer weiter stieg entwickelte ich ein Logo, erstellte eine Website und teilte auf Instagram meine Fortschritte. So wurden bald auch Firmen, Cafés und die Presse auf mich aufmerksam.

Ich war überwältigt von dem großen Interesse, entwickelte meine Rezeptur weiter und kreierte noch weitere Sorten der Lini’s Bites. Durch die vielen Anfragen waren die Kapazitäten meiner Münchner Küche schnell völlig ausgelastet. Anfangs war ich noch etwas zögerlich, doch ermutigt und unterstützt von meinem Partner Claudio, wagte ich den nächsten großen Schritt in die Selbstständigkeit.

Mission: Produktion

Es begann ein monatelanger Recherchemarathon, der von vielen Rückschlägen, Verzweiflung und schlaflosen Nächten gekennzeichnet war. Viele Produzenten sagten “Das Produkt ist viel zu kompliziert” und “Maschinell ist die aufwändige Rezeptur nicht produzierbar”. “Sucht euch doch billigere und leicht erhältliche Inhaltsstoffe”, rieten mir ebenfalls viele. Doch Kompromisse im Geschmack oder bei der Rezeptur zu machen, war für mich von Anfang an keine Option.

Und so ging die Suche nach einer geeigneten Produktion noch viele erfolglose Monate weiter, bis wir endlich einen kleinen Familienbetrieb fanden, der noch von Hand arbeitet und meinen Snack genau nach meinen Vorstellungen und Wünschen herstellen konnte.

Lini's Bites kommt auf den Markt

Somit konnten wir nun endlich in die weitere Planung gehen. In enger Zusammenarbeit mit der Produktionsstätte begann die Suche nach neuen Zutaten, Verpackungsmaterial und die Ausarbeitung geeigneter Vertriebskanäle. Dabei jagte eine Herausforderung die nächste und die hohen Qualitätsansprüche machten uns die Arbeit nicht gerade leichter. Doch wir blieben trotz der vielen Rückschläge, stundenlanger Recherchearbeit und unzähligen erfolglosen Versuchen dran und können nun voller Stolz sagen: Zu den Produkten

Mini-Zuwachs im Team Lini's Bites

Ende 2020 wurde ich schwanger und mein Partner Claudio und ich freuten uns riesig.

Ich wollte mich natürlich auch weiterhin um mein anderes Baby, Lini‘s Bites, kümmern. Claudio ist daher seit Anfang 2021 mit an Bord bei Lini’s Bites und unterstützt mich in den alltäglichen Prozessen.

Mama, CEO, und Partnerin

Auch wenn es manchmal herausfordernd sein kann, die Balance zwischen Familie und StartUp-Leben zu finden, bin ich sehr dankbar, dass wir täglich noch mehr voneinander lernen und gemeinsam wachsen können.

Unsere Tochter Olivia kam im Juli 2021 auf die Welt.

Und bereichert seitdem unser Leben mit ihrer quirligen Art. Außerdem kommt sie ganz nach mir, denn sie ist genauso eine Naschkatze wie ihre Mama.

Lini's Bites begeistert

Mittlerweile besteht das Lini’s Bites Team aus mehr als 23 Personen und wir haben ein wunderschönes Büro im Herzen des Münchner Glockenbachviertels.

Unser Sortiment umfasst neben den Schokoriegeln nun auch gefüllte Pralinen im Schokomantel (“Pralinis”), süße Nusscremes (“Spreads”) und Schokodrops zum Backen und Snacken (“Chocolinis”). Sehr stolz bin ich auch auf meine zwei Backbücher “Natural Sweets” und “Lini’s Sweets” und mein Kochbuch "Einfach Vegan".

Herausforderungen erfordern neue Wege

Wer hätte jemals gedacht, dass aus einer vermeintlich einschränkenden Unverträglichkeit so etwas Schönes entstehen kann?

Für mich hat die vegane und glutenfreie Ernährung ohne raffinierten Zucker auch weiterhin rein gar nichts mit Verzicht oder Einschränkung zu tun und mein Ziel ist es, zu zeigen, wie einfach diese Ernährungsweise sein kann.

Zum einen beweise ich das mit den Lini’s Bites Produkten und Büchern, zum anderen mit dem Content, den wir auf Instagram, unserem Blog sowie auf YouTube veröffentlichen.

Und wisst ihr was? Wir sind noch lange nicht fertig damit. ❤