Frische Gurken-Gazpacho mit Schafskäse
Juli heißt Sommer, Sonne und Erntezeit. Für Hobbygärtner ist es die schönste Zeit im Jahr. Jeden Tag kannst du nun in deinen Garten oder an deine Beete treten und ernten, was du einst gesät hast. Die Mühe, die Pflege und das viele Gießen zahlt sich endlich aus und wird mit reichem Ertrag belohnt! Neben Möhren, Spinat, Salat und Bohnen, sind auch die ersten Gurken reif und können frisch geerntet werden. Gegen den sofortigen, frischen Verzehr spricht absolut nichts, außer vielleicht dieses leckere Rezept von KptnCook, was wir euch nicht vorenthalten wollen. Denn eine Suppe ist eigentlich immer ein Genuss für den Gaumen und erfrischt kühl serviert an den heißesten Sommertagen! Wir wünschen dir viel Spaß beim Nach"kochen" und natürlich beim Ernten.
Diese Zutaten brauchst du (2 Personen):
- 100g griechischer Joghurt
- 1/2 Gurke
- 1/2 Knoblauch-Zehe
- 5g frische Minze
- 10g Dill, frisch
- 5g Petersilie, frisch
- 1 EL Weißweinessig
- 1/4 TL Kümmel
- 10g Feta Käse
- 1 EL Olivenöl
- 10g Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer
Tipp: Gurken am besten ernten, wenn sie noch kleiner sind als die Gurken, die du aus dem Supermarkt kennst. Wartest du zu lange mit der Ernte, schmecken sie zunehmend wässrig und verlieren an Geschmack.
Alles parat? Dann kann´s ja losgehen!
- Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann abkühlen lassen und grob hacken.
- Gurke schälen, entkernen und klein hacken.
- Knoblauch schälen.
- 3/4 der Gurke, Joghurt, gewaschene Kräuter, Essig und Kümmel fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit der restlichen Gurke, zerbröseltem Feta, gerösteten Walnüssen und einem Schuss Öl servieren.
- Zimmertemperaturkalt genießen!
Dieses und viele weitere Rezepte findest du natürlich auch direkt in der KptnCook App (Apple / Android). Du willst noch mehr? Hier im Blog oder als kostenlosen Download beim Kauf unserer Saatgeschwister, Minigärten, Anzuchtsets oder Lebendpflanzen erhältst du ebenfalls regelmäßig Rezepte zum Nachkochen. Wir danken unserem Kooperationspartner KptnCook für dieses mega schmackhafte, frische Gurken-Rezept und wünschen dir einen guten Appetit!
