Zucchini-Puffer mit Joghurt-Minz-Dip

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Minz-Dip

24.08.2020

Grüner Leben

Zucchinis, Zucchinis, Zucchinis... Falls du auch nicht mehr weißt, wie du die Massen an Zucchinis verarbeiten sollst, hätten wir da eine Idee für dich: Backe doch einfach superleckere Zucchini-Puffer mit Joghurt-Feta-Minz-Dip. Das Rezept hat uns KptnCook empfohlen und wir können nur immer wieder "Jammi" sagen. Übrigens schmeckt es auch mit gelben Zucchinis fantastisch! Also, ran an den Herd und rein in den Bauch. Guten Appetit!

Diese Zutaten brauchst du (2 Personen):

  • 3 Zucchinis
  • 60 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Ei(er)
  • 1 Frühlingszwiebel(n)
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 40 g Feta Käse
  • 10 g Minze, frisch
  • 1/4 Zitrone(n)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Short Facts:
Preperation time: 30
Cooking time: 0

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Feta-Minz-Dip

Alle Zutaten parat? Dann kann´s ja losgehen!

  1. Zucchini waschen und grob raspeln.
  2. Raspel in ein Sieb geben, salzen und ca. 10 Min. stehen lassen, bis das Salz den Zucchini das Wasser entzogen hat.
  3. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  4. Griechischen Joghurt, zerkrümelten Feta und Minzblätter in einen Mixer geben und mixen. Alternativ Minze sehr fein hacken und mit fein zerkrümeltem Feta und Joghurt mischen.
  5. Joghurt-Mix mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  6. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  7. Zucchiniraspel gut ausdrücken und dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
  8. In einer Schale geraspelte Zucchini, Eier, Mehl und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Pfeffer würzen.
  9. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  10. Zucchini-Mischung mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
  11. Zucchinipuffer mit Joghurt-Feta-Minz-Dip servieren.

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Feta-Minz-Dip

Dieses und viele weitere Rezepte findest du natürlich auch direkt in der KptnCook App  (Apple / Android).  Du willst noch mehr? Hier im Blog oder als kostenlosen Download beim Kauf unserer Saatgeschwister, Minigärten oder Lebendpflanzen erhältst du ebenfalls regelmäßig Rezepte zum Nachkochen. Wir danken unserem Kooperationspartner KptnCook für dieses tolle Rezept und wünschen guten Appetit!

Passendes Saatgut...

... für dieses Rezept findest du direkt hier im Saatgeschwister-Shop. Neben Zucchinis brauchst du natürlich frische Minze für das ultimative Geschmackserlebnis!

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Minze "Cinderella" ist würzig und erfrischend zugleich

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