Halloween ist vorüber, aber die Kürbiszeit ist trotzdem noch lange nicht vorbei! Den einen oder anderen Kürbis findet man auf jeden Fall noch bei Stadtgärtnern in der Speisekammer - denn Kürbis hält sich gut gelagert problemlos einige Zeit. Genau für diesen Fall (und für viele andere Fälle ;-)) haben wir folgendes leckeres Rezept von Kptncook empfohlen bekommen. Für das Kürbis Ratatouille braucht ihr nämlich - na klar! - Kürbis. So lecker! Die Zubereitung ist übrigens supereasy, also ran an den Herd mit dir! Wir wünschen allen einen guten Appetit!

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Kürbis waschen, entkernen und würfeln.
3. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
4. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Thymian und Chiliflocken bestreuen. Salzen, pfeffern, gut mischen und 10-15 Min. backen.
5. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
6. Aubergine und Zucchini waschen und würfeln.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anschwitzen.
8. Aubergine hineingeben und ca. 5 Min. braten, bis die Aubergine etwas Farbe bekommt.
9. Tomatenmark, gestückelte Tomaten, Kürbis, Zucchini und Lorbeerblatt zufügen. Salzen, pfeffern und ca. 10 Min. köcheln lassen.
10. Nach Wunsch mit frischem Basilikum servieren.
    


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